孫健工作照。(關(guān)妮納供圖)
桑樹上長出的千億元產(chǎn)業(yè)
2014年夏天，有兩位西裝革履的人來到廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，徑直到農(nóng)產(chǎn)品加工研究所找所長孫健。到了孫健的辦公室，卻不客套不寒喧，只往孫健的辦公桌上擺出他們帶來的安徽、廣東等省研發(fā)的桑果酒、果干和果汁，叫孫健品嘗。
待孫健將他們帶來的產(chǎn)品逐一嘗了個遍，并從色澤、口感再到包裝一一說出了特點和不足后，來人才說他們是廣西田園生化有限公司的，其中一位叫楊正帆的董事長助理說出了他們此行的來意。
楊正帆說，他們的企業(yè)之前主要是生產(chǎn)肥料和農(nóng)藥的，現(xiàn)在很看好廣西的蠶桑產(chǎn)業(yè)，所以想建一個工廠專門生產(chǎn)桑果酒，并致力于把桑果酒打造成中國果酒中的國酒。
東桑西移之后，廣西成了最大的蠶桑種植基地，但是桑葉、桑枝、桑皮、桑果等都沒有得到很好的利用。而孫健知道，如果把桑樹從果到葉再到枝都進(jìn)行深加工，就可以延伸出一條很長的蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈。所以多年來，孫健一直在思考該如何努力綜合利用桑樹做大做強廣西的蠶桑產(chǎn)業(yè)。他和他的團隊研發(fā)出利用現(xiàn)代技術(shù)工藝生產(chǎn)的桑果水牛奶酸乳、桑果酒、桑果飲料、桑果膏、桑果粉、桑果渣膳食纖維餅、桑果咀嚼片、桑果渣生物飼料等一系列科研成果，為傳承中國幾千年的蠶桑產(chǎn)業(yè)文化而不懈努力。
楊正帆就是慕名而來的。通過交談，孫健與楊正帆達(dá)成了合作協(xié)議，雙方?jīng)Q定共同致力于桑產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和加工桑文化的宣傳推廣。只用了半年時間，孫健和他的團隊就為廣西田園生化有限公司量身定做了一個全新的企業(yè)——廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司(下稱“頤生園公司”)。
孫健不僅把成套的技術(shù)包括果酒釀造技術(shù)、果汁飲料制備技術(shù)、桑果干制技術(shù)、發(fā)酵飲品制備技術(shù)等轉(zhuǎn)讓給了廣西田園生化有限公司，還從廠房選址規(guī)劃、設(shè)備選型、生產(chǎn)流水線設(shè)計、生產(chǎn)資質(zhì)申請、技術(shù)人員培訓(xùn)等對他們進(jìn)行了手把手的指導(dǎo)。頤生園公司技術(shù)人員楊丹嬌說：“孫健經(jīng)常親臨生產(chǎn)一線指導(dǎo)，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。”
所以，頤生園公司生產(chǎn)與研發(fā)的桑果酒、桑果汁受到社會各界的廣泛認(rèn)可。在第六屆廣西發(fā)明展上，貴港市民陳志剛先生品嘗產(chǎn)品后真情地說：“這是最好的桑果酒但不是最貴的，一流質(zhì)量、專業(yè)的技術(shù)，給你點贊。” 2015年，頤生園公司的桑果酒被作為中國東盟博覽會電子商務(wù)峰會指定用酒，2016年入選廣西30大名優(yōu)特產(chǎn)品核心品牌，5月27日，中國外交部長王毅在外交部藍(lán)廳向全世界推介頤生園桑果酒。頤生園桑果酒以其獨特風(fēng)格和優(yōu)良品質(zhì)，行銷全國各大省會城市，公司利潤連年翻倍。去年，廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的產(chǎn)值就達(dá)到1000萬元。頤生園公司的董事長兼總經(jīng)理楊正帆多次表示，廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所就是我們公司的研發(fā)部，沒有孫健所長及其團隊的辛勤付出，就沒有今天公司取得的成就。
而孫健和他的團隊也決心一如既往地支持廣西田園生化有限公司，讓廣西的桑樹長出千億元產(chǎn)業(yè)。
只因有你便不同
拼得十年寒窗苦，只為蒼生問農(nóng)桑。
孫健從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)研究將近十年了。
2008年7月，中國科學(xué)院理學(xué)博士畢業(yè)后，孫健到廣西農(nóng)科院園藝研究所工作，第二年擔(dān)綱組建農(nóng)產(chǎn)品加工所并任常務(wù)副所長。
團隊組建之初，沒有辦公場地，沒有實驗室，也沒有科研人員，僅有的8個人都是從別的單位拼湊過來的，這對于一個剛出校門不久的書生來說，確實是一種挑戰(zhàn)。
為了實現(xiàn)自己的科研理想，孫健用僅有的13萬元建所經(jīng)費，艱難地“支搭臺子”。
當(dāng)時他看到，廣西的農(nóng)產(chǎn)品面臨著很多困惑：一二三線產(chǎn)業(yè)融合不夠，一味著力于生產(chǎn)，而不注重加工和物流。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)小而散，除了制糖等幾個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模較大外，很多農(nóng)產(chǎn)品資源加工利用不足，產(chǎn)后損失率大大超過國家平均水平。
他把農(nóng)產(chǎn)品采后減損與加工利用研究作為努力的方向，而且立志研究工作一定要跟上國內(nèi)國際的領(lǐng)先水平。于是以“頂天立地”四個字鑄塑加工所的科研精神。
所謂“頂天”，就是科研成果要達(dá)到現(xiàn)階段同類研究的先進(jìn)水平;所謂“立地”，就是科研成果要“種”到基層，在產(chǎn)業(yè)中實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，從而更好地為農(nóng)民和企業(yè)服務(wù)，最終實現(xiàn)產(chǎn)值和效益，真真正正為社會作貢獻(xiàn)。
他重點建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品加工實驗室，建立了果蔬發(fā)酵加工中試生產(chǎn)線、薯芋加工中試生產(chǎn)線，建設(shè)廣西果蔬貯藏加工新技術(shù)重點實驗室，系統(tǒng)地開展針對果汁、果酒、果醋、果脯、脆片、果粉、果奶加工等的品種加工特性研究，確定加工各適宜種，構(gòu)建品種加工特性數(shù)據(jù)庫;開展加工產(chǎn)品品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究，利用霉變褐變抑制、生物復(fù)合酶酶解等技術(shù)，篩選適于亞熱帶水果加工業(yè)生產(chǎn)要求的技術(shù)條件與工藝，進(jìn)一步將品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于亞熱帶水果產(chǎn)品加工。
很快，他們就開發(fā)了3套香蕉、桑椹、楊梅產(chǎn)地減損采運裝備，以及1套集供冷與供熱于一體的節(jié)能型太陽能—熱泵水果聯(lián)合干燥設(shè)備，獲得了5件國家專利授權(quán)。
他們系統(tǒng)研究果汁、果酒、果醋等功能飲品非熱加工、低溫微氧連續(xù)發(fā)酵等現(xiàn)代加工技術(shù);利用低溫干燥、微波膨化、噴霧干燥等技術(shù)結(jié)合品質(zhì)控制技術(shù)開發(fā)高檔水果脆片、果脯、果粉等具有不同風(fēng)味及保健功能的健康休閑食品;研究果奶發(fā)酵工藝，重點篩選適合原漿發(fā)酵的乳酸菌品種，建立優(yōu)化的果奶發(fā)酵、產(chǎn)品穩(wěn)定化檢測、風(fēng)味調(diào)配工藝。
2014年，，孫健華南理工大學(xué)博士后出站，同年，以“廣西當(dāng)時唯一”躋身2014年國家“萬人計劃”青年拔尖人才行列。
隨后，他帶領(lǐng)他的科研團隊依托國家“萬人計劃”人才團隊等平臺，通過國家和自治區(qū)重大項目鍛煉，鼓勵青年科技人員主持科研項目，引進(jìn)和培養(yǎng)博士后、博士等高層次人才，鼓勵和支持年青科技人員在職攻讀學(xué)位、出國或到國內(nèi)相關(guān)單位進(jìn)修，積極參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流等多種渠道提升能力和培養(yǎng)人才。鍛造了一支以中青年學(xué)科骨干為主力，年富力強，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平、國家特殊支持、能走向世界的廣西農(nóng)產(chǎn)品生物物流保鮮與加工技術(shù)研究的創(chuàng)新團隊。團隊也由2009年建所之初的不足10人發(fā)展到28人，科研合同經(jīng)費由13萬元增加到1000多萬元，科研實力不斷增強。
同時，他與他的團隊努力改善科研基礎(chǔ)條件，建設(shè)科技成果轉(zhuǎn)化平臺和試驗示范基地，實現(xiàn)科研機構(gòu)與地方企業(yè)之間的共同發(fā)展，并與與廣西百色市、欽州市、桂林市等地共建農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化平臺，建立了果蔬貯藏加工核心示范基地25個，示范推廣企業(yè)38家， 并建立了一支科技成果轉(zhuǎn)化與推廣人才隊伍，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化。成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品亞熱帶果酒經(jīng)企業(yè)運營已遠(yuǎn)銷古巴、意大利、柬埔寨、臺灣，受到消費者好評。廣西石埠乳業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人鄭博強對孫鍵說“強大科研的力量，為我們打開了國門。因為有你孫健和你的團隊的辛勤付出，我們的產(chǎn)品才能遠(yuǎn)銷國外。”
古詩云：“尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。而尋常的一樣農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物，經(jīng)過科學(xué)加工利用后，就可以很好地提高附加值，取得意想不到的經(jīng)濟和社會效益。
而孫健，每次見到他，便讓人油然想起那一句：“只因有你才不同。”
孫健在工作中。(關(guān)妮納供圖)
孫健在廣西科學(xué)技術(shù)獎勵大會上。(關(guān)妮納供圖)
心中為念農(nóng)桑好
經(jīng)世致用，是孫健一直秉持的信念。
作為一介書生，雖然身無半畝，但他卻心念農(nóng)桑，一直執(zhí)念于農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)研究，并取得了一項又一項的科技創(chuàng)新成果。他和他的團隊系統(tǒng)研究的廣西特色農(nóng)產(chǎn)品采后褐變衰老生物學(xué)機理與生物保鮮物流技術(shù)，達(dá)到了國際先進(jìn)水平。制定的荔枝、龍眼、香蕉、芒果、火龍果、百香果、柑橘等水果采后商品化處理與保鮮物流技術(shù)規(guī)程等11項地方標(biāo)準(zhǔn)，不僅結(jié)束了廣西大宗水果采后商品化處理無標(biāo)準(zhǔn)可循的局面，而且還在近三年新增產(chǎn)值1.53億元。
廣西盛產(chǎn)荔枝，但廣西荔枝采后商品化處理一直無標(biāo)準(zhǔn)可循，針對這一現(xiàn)狀，孫健的團隊苦心孤詣地研發(fā)了1套荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程，編制并經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》(DB 45/T 859-2012)，規(guī)范了荔枝采摘、采后分選、分級、包裝、預(yù)冷、貯藏、運輸、銷售的條件及技術(shù)操作。還在廣西平南縣三桂食品有限公司建立了一個年處理荔枝1800噸能力的產(chǎn)業(yè)化示范基地，在桂平、欽州等地區(qū)廣泛向果農(nóng)推廣后，果農(nóng)的經(jīng)濟收入得到了明顯的增加。
對事業(yè)的熱愛，對科研的執(zhí)著，也成就了孫鍵的出類拔萃，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技處副處長陳趕林說“孫健身上有“五最”：農(nóng)科院最年輕的所長，最年輕的研究員，最年輕的八桂學(xué)者，廣西最早入選“萬人計劃”專家，農(nóng)科院發(fā)表SCI文章最多的優(yōu)秀工作者，每一最都令人十分贊賞，都值得學(xué)習(xí)。”
在2016年11月28日召開的中國共產(chǎn)黨廣西壯族自治區(qū)第十一次代表大會上，孫健說：“廣西在糧食、果蔬等農(nóng)作物原料基地建設(shè)方面已有了較好的基礎(chǔ)，是否考慮在此基礎(chǔ)上重點推動稻谷產(chǎn)地初加工、傳統(tǒng)加工技術(shù)開發(fā)與裝備創(chuàng)新，進(jìn)一步建設(shè)果蔬制汁制罐及副產(chǎn)物高效化加工產(chǎn)業(yè)帶，進(jìn)一步發(fā)展糖料優(yōu)質(zhì)原料基地及加工產(chǎn)業(yè)帶。拓展“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)+精深加工+休閑旅游”的融合模式做大休閑農(nóng)業(yè)�？紤]適時打造建設(shè)一批集專用加工品種、原料基地、科技研發(fā)、加工轉(zhuǎn)化、現(xiàn)化物流、便捷營銷為一體的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)。”他的發(fā)言，道出了一個科技工作者的擔(dān)當(dāng)和情懷。(邱烜 關(guān)妮納)
