位于靈川縣三街鎮(zhèn)龍坪村委的倒風潭村，自宋代以來就有制作紅薯干的風俗習慣。這里的村民，人均擁有2畝多土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大致可以歸納為上半年水稻，下半年紅薯。每年7月下旬，當?shù)卮迕袷崭钔暝绲�，就會在地里種上紅薯，待年底收獲后，用最純熟的手工工藝，制成色澤金黃的紅薯干。這些紅薯干，是當?shù)卮迕裾写F客的絕佳美食，更是增收致富的“大黃金”。
全國很多地方都有制作紅薯干的成熟產(chǎn)業(yè)，但是，倒風潭村的黃金紅薯干小產(chǎn)業(yè)，卻在近年戰(zhàn)勝了許多地區(qū)頗成規(guī)模的同類產(chǎn)業(yè)，并在全國市場占有相當份額，其產(chǎn)品甚至遠銷至東南亞、美國以及歐洲。
它的魅力在哪里近日，記者前往倒風潭村，一探該村紅薯變“黃金”的秘密。
倒風潭村位于漓江上游東岸，要想進村，必須先橫渡漓江。乘坐渡船搖擺過江后，記者發(fā)現(xiàn)，該村近千畝良田皆是因江水沖擊而形成的河沙泥田，村后就是綿延近百里的山脈，山中清泉流淌進村，既是當?shù)卮迕裣匆伦鲲埖纳钣盟沧阋詽补啻暹叺牧继�。�?jù)三街鎮(zhèn)干部介紹，正因為倒風潭村獨特的土壤和水源，才使得村民種出來的紅薯莖大皮薄、清脆甘甜。
在倒風潭村，千百年來只種有一種紅薯，那就是黃心紅薯。記者從當?shù)卮迕竦慕?jīng)驗之談中得知，曾經(jīng)也有村民嘗試種植紫心紅薯和白心紅薯等品種，但是這些品種所制成的紅薯干，柔韌性、甜度始終比不上該村最原始的黃心紅薯。久而久之，就沒有人再選擇種植除黃心紅薯以外的其他品種了。
紅薯干的制作工藝大體包括采果、削皮、蒸煮、烘烤晾曬、壓制成型。而倒風潭村的紅薯干制作工藝在采果后還多了一個風干的步驟。該村的紅薯干制作專業(yè)戶全建軍告訴記者，將從地里采回來的紅薯放置在陰涼處風干，讓紅薯在離開土壤后，繼續(xù)積淀糖分，然后再進行蒸煮、烘烤晾曬、壓制成型等步驟，這樣的紅薯干含糖比例高。在全建軍的家庭小作坊里，記者品嘗了一塊剛剛出爐的黃金紅薯干，入口清甜，毫無雜味，口感韌性適中。
倒風潭村黃金紅薯干，一傳十，十傳百，很快引起各級經(jīng)銷商的注意。如今，該村制作的純手工黃金紅薯干，總在出爐前15天就被預(yù)訂一空。當?shù)卮迕裢ㄟ^制作銷售黃金紅薯干，使傳統(tǒng)種植紅薯的畝收入由400至500元增長了14倍，達到6000至1萬元，當?shù)卮迕衩磕陜H此一項，戶均增收4萬多元。
